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怎样控制油炸机械的油温和火候
日期:[2018-10-25 16:39:23]   来源:www.la-yuma.com   共阅[132]次

   现在市场上油炸机械的使用率越来越多,生产效果也越来越被人们广泛认可。那么在用油炸机械炸制食品时,怎样控制油温和火候呢?下面小编带大家了解一下怎样控制油炸机械的油温和火候。希望对您有帮助。

  用油炸机械炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。

  1、如油温过高,会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;

  2、如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。

  3、炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的控制和调整有多种办法:油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。
    以上就是今天要分享的怎样控制油炸机械的又温和火候,希望能够帮助到大家。还有想了解的持续关注我们哦。也可以进我们网站了解关注更多油炸机械的信息。如果您刚好有需求欢迎联系我们哦。
    小编:lucky

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