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真空低温脱水机组

  • 产品名称: 真空低温脱水机组
  • 产品分类: 油炸机械
  • 公司名称: 烟台茂源食品机械制造有限公司
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  • 添加时间: 19/02/28
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       在真空(负压)的状态下,食品中的水分汽化温度降低,真空油炸机以食用植物油作为传热媒介,使食品中的水分急剧蒸发而喷出,从而实现低温条件下对食品的油炸。
1、真空低温油炸的优点
1)  炸油利用率高
真空低温脱水过程中油脂处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低,产生的蒸汽压力较小,且温度低,油脂的劣化程度大大降低。
2)  油耗少
真空低温脱水过程水分汽化速度快,因而油炸成品组织多孔疏松,真空状态下脱油,减少油脂在油炸成品松散结构中的存留,脱油效果好,油炸成品含油量少。
3)  采用真空低温脱水先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的食品,含油率低,脆而不腻,保存了食品原有的形、色、香、味,及维生素、矿物质、纤维等多种营养成分。


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